Descrizione
Vigneto dello Zampinaio
Uvaggio: 100% Sangiovese
Biologico: secondo il disciplinare per la produzione biologica
Caratteristiche organolettiche:
Colore: cerasuolo brillante
Profumo: ciliegia, frutti di bosco, rosa canina
Sapore: notevole dolcezza floreale unita ad un bilanciato equilibrio tra sapidità e tenore alcolico. Corpo decisamente fine, elegante e vellutato, di grande persistenza al palato
Abbinamento gastronomico: aperitivi, primi piatti importanti sia di carne che di pesce
Zona di produzione: Caldana (Grosseto)
Comp. dei terreni: sabbioso con aree ricche di scheletro di natura galestro
Vinificazione: le uve Sangiovese vengono tempestivamente pigiate-diraspate e torchiate in modo da estrarre solamente il mosto fiore.
La fermentazione viene svolta in serbatoio di acciaio alla temperatura di 16°C per circa 50 giorni. L’affinamento prosegue in serbatoi di acciaio sulle fecce nobili in modo da praticare il batonnage.
Vendemmia: metà settembre, uva raccolta a mano, cernita delle più sane e mature
Imbottigliamento: maggio
Affinamento: almeno un mese in bottiglia
Fin dal tempo degli Etruschi era nota e particolarmente apprezzata la qualità del vino che le terre maremmane producevano.
Il Fabula Rosato nasce dalla vinificazione di uve Sangiovese provenienti dai nostri vigneti adagiati in posizione collinare, con le spalle volte al mare.
Frutto della tempestiva lavorazione delle uve e di una fermentazione a freddo che permette di esaltare gli aromi fruttati di fragola e frutti di bosco, con una delicata nota di rosa canina in sottofondo.
Fine ed elegante risulta al palato morbido e vellutato.Servizio: a 4-6°C per esaltare la freschezza e aumentare la servibilità
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